Thực phẩm và sức khoẻ

Tăng cường chế độ ăn THỰC VẬT cho Sức khỏe, môi trường và tương lai của chúng ta

BẢO VỆ MÔI SINH CHO TRÁI ĐẤT!  là việc thiện có ý nghĩa lớn lao

 

Chế độ dinh dưỡng cân bằng, trái cây, ngũ cốc, hạt các loại, cắt giảm sản phảm chứa colesterol và mỡ bão hoà, giàu khoáng chất, chống oxy hoá, chất xơ cao có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường, tim mạch, đột quỵ và ung thư.

Giảm nguy cơ loãng xương, mắc các bệnh về khớp, da, béo phì

Thích hợp với mọi lứa tuổi và mọi giai đoạn của cuộc sống.

Tiết kiệm chi phí chăm sóc sức khoẻ vì nguy cơ mắc bệnh thấp hơn so với chế độ ăn động vật.

Giảm chi phí mua thực phẩm và hàng tiêu dùng (làm từ động vật hoang giã, sản phẩm làm từ da, lông thú, sừng…)

Cắt giảm ô nhiễm sinh thái trong không gian vật lý & tâm linh (như những tư tưởng ích kỷ, bạo động, chia rẽ, đố kỵ…)

Bảo tồn năng lượng hoá thạch, nguồn nước và đất nông nghiệp.

Gia tăng trạng thái bình an và lòng yêu thương với con người và vạn vật

TÁC DỤNG CỦA VIỆC ĂN THỰC VẬT

 

Ăn chay có lợi gì? Trong những cách bảo vệ môi trường thì ăn chay là phương pháp đứng đầu. Là một người dân bình thường làm sao có thể làm các ống khói nhà máy ngưng thải khói, làm sao có thể giảm bớt xe trên đường. Việc ăn chay ngoài việc bảo vệ sức khỏe chính bản thân người ăn chay. Nó còn là cách tốt nhất mà một người có thể làm ngay để bảo vệ môi trường sống. Ăn chay tức là không còn ăn thịt. Mỗi 1kg thịt không ăn, chúng ta đã tiết kiệm được 36,4kg CO2. Ngành chăn nuôi phát triển nhiều như vậy cũng vì lòng tham ăn thịt của con người. Nếu không có cầu thì cung cũng biến mất. Chúng ta sẽ không phải tốn 38% lương thực của chúng ta. Đất đai trên thế giới có đủ để nuôi sống tất cả người trên thế giới nếu không có ngành chăn nuôi. Hãy ăn chay vì sức khỏe của bạn, gia đình bạn, tương lai con bạn, sự sống của bạn, cho hệ sinh thái, cho nguồn nước bạn đang dùng, cho bầu không khí bạn đang thở, cho mẹ Trái đất thân yêu của chúng ta.

Ăn thực vật giúp phòng chống được nhiều bệnh tật. Chế độ ăn thực vật có ít cholesterol, ít acid béo bão hòa, nhiều vitamin và vi khoáng chất có tác dụng chống các gốc tự do phát sinh trong cơ thể. Ăn thực vật phòng chống nhiều bệnh như: béo phì, tim mạch, đái tháo đường tuýp 2, sỏi mật, ung thư, trí tuệ sa sút….người ăn thực vật ít có khả năng bị viêm ruột thừa, đại tràng kích thích, trĩ và giãn tĩnh mạch chi…

Nhiều người  cho rằng ăn thực vật cơ thể không được cung cấp đủ các loại chất dinh dưỡng, sẽ bị suy yếu. Nhưng có một thực tế hiển nhiên là một bộ phận dân số sống ở nhiều nước chỉ ăn những thực phẩm có nguồn gốc thực vật mà vẫn khỏe mạnh, có nhiều người đạt tuổi thọ cao. Xu hướng hiện nay, nhiều người cho rằng ăn thực vật có sức khỏe chẳng thua kém gì ăn thịt, có khi còn khỏe mạnh hơn.

Tuy nhiên các nhà dinh dưỡng khuyên những người ăn thực vật  tuyệt đối nên có ý thức lựa chọn thực phẩm để cơ thể được cung cấp đầy đủ chất. Ăn thực vật  dễ bị thiếu năng lượng bởi ít chất béo và nhiều chất xơ,  những người đang cần tăng nhu cầu năng lượng (trẻ em đang lớn, phụ nữ đang mang thai hoặc nuôi con bú…) cần lưu ý ăn đủ lượng calo cần thiết như ăn nhiều các hạt có dầu, ăn thêm các bữa phụ, uống nhiều sữa đậu nành. Ngũ cốc thường bị thiếu một số acid amin cần thiết như lysin (gạo, ngô, lúa mỳ), threonin (gạo), tryptophan (ngô) và methionin (các loại đậu). Do vậy cách ăn thực vật  tốt là ăn hỗn hợp nhiều loại thức ăn thực vật để chúng bổ sung các acid amin cần thiết cho nhau.

Chất khoáng cũng có vai trò rất quan trọng. Thường trong rau cung cấp không đủ canxi, sắt và kẽm. Do đó người ăn thực vật  nên sử dụng nhiều nước quả, các sản phẩm từ đậu đỗ. Khi xào nấu tránh cho quá nhiều muối ăn vào rau – vì natri cản trở cơ thể hấp thu canxi. Không nên ăn những loại quả xanh, hoặc chát vì tanin làm giảm hấp thu chất sắt và kẽm. Nên ăn thực phẩm giàu sắt như các hạt họ đậu, rau lá xanh đậm và quả sấy khô. Nên ăn gạo lức, lúa mỳ nguyên cám là thứ có nhiều kẽm.

Nhiều người ăn thực vật  dễ gặp tình trạng mau đói (mặc dù ăn nhiều), chóng mặt hoặc thậm chí không có sức để làm việc, bởi vì sao? Đó là do khẩu phần thực vật  của chúng ta đang áp dụng hằng ngày chưa đảm bảo đủ các chất cần thiết như đạm, sắt, canxi, chất béo Omega 3… Vì vậy cần thiết phải bổ sung đủ chất từ các thực phẩm như nhóm lương thực có trong gạo, bắp, khoai; nhóm rau quả, các loại hạt giàu đạm như mè, đậu phộng; nhóm rau lá và nhóm trái cây trong khẩu phần thực vật  hằng ngày.

Chất đạm: nguồn đạm trong  một số thực vật có hàm lượng cao hơn trong động vật. Ví dụ như hàm lượng đạm chứa trong tảo, rong biển, đậu nành, các loại hạt có chỉ số tiêu chuẩn cao gấp đôi thịt bò, cá.  Với tỉ lệ trong 100g: đạm cá chiếm 20g, thịt bò 19,3g nhưng lượng đạm trong tảo chiếm tới 65-70g, đậu nành 34,3g.

Chất sắt: Đối với người dùng khẩu phần thực vật , chất sắt rất quan trọng, giúp tái tạo hồng cầu. Một khi cơ thể thiếu sắt sẽ gây chóng mặt, da nhợt nhạt. Sắt trong thực phẩm có hai loại: hấp thu và không hấp thu. Để bổ sung chất sắt khi áp dụng khẩu phần thực vật  chúng ta nên dùng các loại rau củ và rau nhiều lá. Lưu ý sắt trong thực vật là loại không hấp thu nên phải phối hợp rau quả chứa vitamin C nhằm tăng hấp thu sắt như chanh, giấm qua các món ăn: canh chua, rau trộn dầu giấm.

Vitamin B12: không được tạo ra từ động vật lẫn thực vật mà do vi khuẩn lên men tạo ra. Khẩu phần thực vật  dùng sữa, trứng sẽ cung cấp được vitamin B12. Trường hợp không dùng được thực phẩm chứa vitamin B12 ta phải dùng thuốc bổ sung với liều lượng 5-10 mcg/ngày.

Chất béo Omega3: có trong thực vật biển (tảo Spirulina, rong biển), rau lá xanh thẫm, dầu thực vật, hạt hướng dương, hạt mè. Đối với người không ăn thực vật  thì bổ sung canxi bằng các loại hải sản. Nhưng đối với người dùng khẩu phần thực vật , mè còn là thực phẩm cung cấp canxi hàng đầu để thay thế.Ăn thực vật  không hợp lý, không biết kết hợp thực phẩm, cách chế biến món ăn theo nhiều dạng chiên, xào, luộc, nấu canh… thì bữa ăn thực vật  sẽ trở thành “vực thẳm” của bệnh tật như bệnh thiếu máu do thiếu sắt, bệnh mỡ máu do dùng nhiều dầu trong chế biến món thực vật …

Làm sao để thay đổi?

Chúng ta có thói quen ăn thịt từ lâu rồi nên việc thay đổi là rất khó ngay cả khi chúng ta đã có đủ niềm tin và lý lẽ để ăn thực vật. Chúng ta hãy tập từ từ. Một năm ăn một tháng, một tuần ăn một ngày, mỗi ngày ăn một buổi. Chỉ hạn chế ăn thịt thôi là chúng ta cũng đã giúp ích rất nhiều rồi. Chúng ta cứ ăn và cảm nhận từ từ sức khỏe của chúng ta tốt hơn sau mỗi lần ăn thực vật và làm tăng niềm tin vào việc ăn chay. Cũng cần lưu ý là tìm hiểu kỹ về dinh dưỡng và ăn đầy đủ. Vì nếu ăn không đủ chất, sức khỏe mệt mỏi sẽ làm mất niềm tin nơi người ăn và những người xung quanh nữa. Khi chúng ta ăn chay mà ít bị bệnh, hiền hòa hơn, luôn khỏe mạnh thì mọi người cũng sẽ theo. Đó là cách tuyên truyền tốt nhất cho mọi người.

Chúng ta cần sức mạnh của nhiều người. Cần tuyên truyền hằng ngày cho người dân. Việc tuyên truyền thường xuyên mới có thể ảnh hưởng đến nhận thức của mọi người. Nếu chỉ tổ chức tuyên truyền trong vài buổi hay vài lần thì không có tác dụng mấy. Nếu có sự giúp sức của nhà nước hay của những tổ chức lớn thì tốt hơn. Việc này cần một thời gian rất dài. Nhưng Trái Đất không thể đợi lâu được. Chúng ta cần kiên trì hành động và phải làm gương thì mới có thể ảnh hưởng được nhiều người. Chúng ta muốn sống, chúng ta muốn giàu có, chúng ta muốn sống yên bình lúc tuổi già. Nhưng nếu nước biển dâng lên không còn nơi sinh sống, xã hội bạo loạn thì làm sao thực hiện ước mơ được.

Hãy hành động vì thế hệ tương lai con cháu chúng ta!

Leave a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *